버터플라이 베이커리, 프라이드 핫소스 출시

올 6월 프라이드의 달을 기념하기 위해 버몬트 버터플라이 베이커리(Butterfly Bakery of Vermont)는 메이플 스파클 스리라차 핫소스 매출의 25%를 버몬트 프라이드 센터에 기부합니다. 이 센터의 임무는 LGBTQ+ 버몬트인을 축하하고 교육하며 옹호하는 것입니다.

회사 소유주인 클레어 조지(Claire Georges)는 "프라이드의 달(Pride Month)이 내 마음속에 가까웠고 소중하게 다가왔습니다"라고 말했습니다. "프라이드의 달은 기쁨을 기념하는 달입니다."

South Barre 회사의 기부는 Georges가 "genersaucity"라고 부르는 것의 일부입니다. 여기서 회사는 특정 소스에서 얻은 수익금의 일부를 선택한 자선 단체에 기부합니다.

과거 기부금은 Vermont Foodbank, Zeno Mountain Farm of Lincoln 및 Good Beginnings of Central Vermont에 전달되었습니다.

"우리의 자선 프로그램은 모든 인간이 자신의 피부에서 편안함을 느끼고, 안전함을 느끼고, 먹이를 먹고, 보살핌을 받을 권리가 있다는 믿음에 뿌리를 두고 있습니다. 우리 모두는 우리를 지원해 준 세상에 돌려줄 책임이 있습니다. 우리가 누구인지에 대한 의미가 있습니다."라고 Georges는 말했습니다.

나비베이커리는 2003년 작은 자연식품 빵집으로 시작했습니다. Georges가 사업을 시작했을 때 그녀는 Montpelier에 있는 Hunger Mountain Food Co-op에서 제빵사로 일하고 있었습니다.

"나는 몽펠리에의 이전 커피 코너에서 주방 장비를 임대하는 것부터 시작했습니다. 식당이 문을 닫은 후 밤에 빵을 굽곤 했습니다."라고 그녀는 말했습니다.

빵을 굽기 전에 Georges는 컴퓨터 프로그래머였는데, 이 직업은 그녀의 인생 목표에 맞지 않았습니다.

Georges는 낮에는 Hunger Mountain의 빵집에서 일하고 저녁에는 앞치마를 바꿔 새 회사를 위해 밤새도록 쿠키와 그래놀라를 만들곤 했습니다. 그녀는 매장에 배달할 빵을 맡기고 몇 시간 정도 잠을 자고 다시 협동조합에서 일했습니다.

버터플라이 베이커리는 클레어의 큰 딸이 태어나기 전까지 1인 운영으로 운영되었습니다. 더 나은 일과 삶의 균형을 이루기 위해 그녀는 2014년에 첫 제빵사를 고용했습니다.

"이것은 제가 새로운 가족에게 집중할 수 있게 했을 뿐만 아니라 사업에 더 많은 시간을 할애할 수 있게 해주었습니다."라고 Georges는 말했습니다.

그녀의 사업은 2014년에 핫소스를 추가하면서 폭발적으로 성장했습니다. 그녀는 농산물 직거래 장터에서 매운 소스가 얼마나 인기가 있는지 보고 아이디어를 얻었습니다. 버터플라이의 핫 소스는 즉각적인 인기를 끌었습니다. 그녀의 다양한 핫소스가 현재 전체 매출의 60%를 차지하고 있다. 그들은 전 세계적으로 판매되고 있다고 그녀는 말했습니다. 2020년에 Georges는 사업장을 Montpelier에서 South Barre의 16,000평방피트 규모의 공장, 창고, 주방 및 냉동고로 이전했습니다. 현재 그녀의 직원은 25명입니다.

YouTube 동영상과 전염병이라는 두 가지 예상치 못한 사건이 비즈니스를 극적으로 성장시키는 데 도움이 되었습니다.

Georges의 가장 인기 있는 제품인 메이플우드 훈제 양파 소스는 매우 인기 있는 YouTube 쇼인 "Hot Ones"의 시즌 7(2018)에 소개되었습니다. 이 쇼에는 더 이상 더위를 참을 수 없을 정도로 점점 더 매운 소스를 맛보는 유명인들이 인터뷰를 하는 동안 등장합니다. 쇼의 진행자인 Sean Evans는 Maple Wood를 "이 쇼에서 우리가 본 것 중 가장 흥미로운 맛 프로필 중 하나"라고 불렀습니다. 이 쇼의 구독자는 1,230만 명입니다.

"제가 가장 자주 듣는 말은 제가 만든 핫 소스가 그 안에 들어 있는 고추 맛이 난다는 것입니다. 우리는 정말 간단한 조리법을 사용합니다. 우리는 너무 놀라지 않습니다. 우리는 모든 천연 재료를 사용합니다."라고 Georges는 말했습니다.

전염병은 또한 매출을 증가시켰습니다.

Georges는 "대유행 기간 동안 더 많은 사람들이 집에서 요리를 하면서 매출이 3배로 늘었습니다"라고 말했습니다.

Butterfly Bakery에서 제공하는 제품은 핫 소스, 초콜릿, 쿠키, 캐러멜(Georges는 작년에 Fat Toad Farms를 구입함), 겨자, 살사 및 토마토 소스, 치폴레 파우더 및 그래놀라 등 다양한 혼합 제품입니다.

Georges는 자신의 제품을 자랑스럽게 생각하는 만큼 자신의 제품에 사용되는 모든 재료가 버몬트에서 재배되거나 생산된다는 사실도 똑같이 자랑스럽다고 말했습니다.

메이플 스파클 스리라차 핫소스는 버몬트산 레드 할라피뇨와 마늘 줄기, 순수 버몬트 메이플 시럽으로 만들어졌습니다. 버몬트 버터플라이 베이커리(Butterfly Bakery of Vermont)는 버몬트 지역 농부들을 지원하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 당사 제품에 사용되는 모든 메이플 시럽과 칠리 페퍼는 South Barre 주방에서 200마일 이내에서 재배됩니다.