천연가스 금지 위협으로 식당에 대한 두려움이 촉발됨

지아나 멜릴로 | 2022년 10월 25일

천연가스를 사용하는 가전제품에 대한 제한은 셰프와 레스토랑 소유주 모두에게 경각심을 불러일으켰습니다. 그들은 가스 스토브에 대한 금지 조치가 일부 요리 준비 방식을 근본적으로 변화시키고 상당한 비용 문제를 야기할 것이라고 우려하고 있습니다.

21개 주에서는 향후 천연가스 금지 법안을 금지하는 선점법을 시행하고 있지만, 캘리포니아의 60개 이상의 도시에서는 천연가스 사용을 단계적으로 폐지하는 조치를 취했으며, 뉴욕과 기타 주에서는 기후 변화에 대처하기 위해 유사한 제안이 제정되었습니다.

CRA(California Restaurant Association)의 회장이자 CEO인 Jot Condie는 Changing America와의 인터뷰에서 "이것은 매우 빠르게 확산되고 있습니다."라고 말했습니다. Condie는 "세계적으로 생각하고 지역적으로 행동하는 것이 중요하지만 도시별로 에너지 정책 도시를 개발하는 것은 현명한 방법이 아닙니다. 우리는 이것이 실시간으로 전개되는 것을 지켜보고 있습니다"라고 말했습니다.

CRA는 모든 신축 건물에서 천연가스 연결을 금지한 미국 최초의 도시인 캘리포니아주 버클리를 상대로 소송을 제기하고 있습니다. 콘디는 2023년 봄 이전에 판결이 나올 것으로 예상된다고 말했다.

시행된 정책의 대부분은 상업용 건물에서의 천연가스 사용을 즉시 금지하지 않습니다. 대신, 미래 구조물에 가스 연결이나 인프라가 포함되지 않도록 의무화함으로써 새로운 건축이나 개조 공사를 연료 사용에서 벗어나 전환하는 것을 목표로 하고 있습니다. 일부 법률에서는 상업용 레스토랑에 대한 예외를 규정합니다.

미국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)의 내부 데이터에 따르면 미국 레스토랑의 76%가 천연가스를 사용하는 반면, 시설에서 가스를 사용하는 소유자의 94%는 금지 조치가 비즈니스에 부정적인 영향을 미칠 것이라고 말합니다.

천연가스를 태우는 것은 석탄이나 석유와 같은 다른 화석연료만큼 많은 양의 이산화탄소를 배출하지 않습니다. 그러나 추출, 생산, 유통 과정에서 메탄과 오염물질이 누출되면 환경 문제가 발생합니다.

환경보호국(EPA)에 따르면 메탄은 인간 활동으로 인해 발생하는 온실가스 중 두 번째로 많은 온실가스이며, 대기 중 열을 가두는 능력이 이산화탄소보다 25배나 높습니다.

천연가스 기기 누출도 건강 문제를 야기합니다. 캘리포니아 연구진이 수행한 새로운 연구에 따르면 꺼져 있는 동안에도 부엌의 가스 스토브는 간접흡연에서 발견되는 것과 비슷한 농도의 벤젠을 누출할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

벤젠은 발암물질로 알려져 있으며 노출 시 백혈병을 유발할 수 있습니다.

연구 공동저자인 드류 미카노위츠(Drew Michanowicz)는 “천연가스 누출은 그동안 간과되어 왔던 위험한 대기 오염 물질의 원인”이라고 밝혔습니다.

"가스 기기를 단계적으로 폐지하는 정책은 우리 기후에 좋을 뿐만 아니라, 우리 연구에 따르면 이러한 정책은 실내 및 실외 공기 질을 개선함으로써 중요한 공중 보건 혜택도 제공한다는 것을 보여줍니다."

그러나 레스토랑의 경우 정책이 너무 빨리 채택되었으며 업계를 크게 고려하지 않았다고 소유자와 대표는 말합니다.

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National Restaurant의 국무부 및 풀뿌리 옹호 담당 부사장인 Mike Whatley는 "일관성과 품질을 위해 어떤 식으로든 모양이나 형태로 불꽃이 실제로 필요한 특정 유형의 음식과 특정 요리 기술이 있습니다."라고 말했습니다. 협회. "이것은 우리가 제공하는 바로 그 제품에 영향을 미친다는 점에서 특히 레스토랑 운영자에게 고유한 영향을 미치는 문제입니다."

조직의 데이터에 따르면 천연가스를 사용하는 운영자의 90%는 개방형 화염으로 요리하는 능력을 잃으면 제공되는 음식의 품질에 부정적인 영향을 미칠 것이라고 말합니다. Condie는 "불꽃을 복제하는 기술은 아직 상업적인 환경에 적합하지 않습니다."라고 말했습니다.

가스 기기는 전통적으로 전기 기기보다 작동 비용이 저렴하지만 식당 위치에 따라 유틸리티 비용이 달라질 수 있습니다.